Наша продукция по предназначению

Карманный транспортер для бланширования

Перед пастеризацией или стерилизацией фруктов и овощей очень часто проводится операция, называемая бланширование. Данный процесс состоит в кратковременном нагревании продукта с его последующим быстрым охлаждением. Основной задачей данного процесса является активация ферментов и освобождение молекул воздуха из клетчатки.

Тепловая обработка проводится с помощью пара или горячей воды.

При обработке паром в нижнюю части ящика не залита вода. Пар нагнетается в две ветки трубопровода под транспортером и три распределительные трубки над ним. Благодаря этому зона действия горячего пара равномерно наполнена последним.

При обработке горячей водой нижняя часть ящика заполнена водой. Уровень воды настроен так, чтобы края карманов были над ним. Вода нагревается паром, нагнетаемым в погруженную нижнюю ветку трубопровода с паровым инжектором на конце.

Овощи вручную засыпаются или с помощью транспортера загружаются  в бункер карманного транспортера. Бункер оснащен распределяющей планкой, обеспечивающей равномерное распределение продукта в карманах транспортера. За бункером карманы попадают в закрытое нагреваемое пространство. Бесконечная лента с карманами перемещает овощи по верхней ветке, где происходит тепловая обработка. На конце верхней ветки находится зона охлаждения, за которой продукт высыпается на отводящий ленточный транспортер. В опускающейся части возвратной ветки карманного транспортера находится зона очистки. Здесь карманы промываются водой из поверхностных форсунок. Во время промывания из карманов удаляется остаток продукта, не выпавший при опорожнении кармана. По всей длине возвратной ветки карманного транспортера на раме установлены съемные крышки. В нагреваемое пространство трубопровод подает пар с температурой 133ºC и номинальным давлением 0,3 МПа.

Конструкция оборудования полностью изготовлена из нержавеющей стали сорта DIN 1.4301, включая соединительный материал сорта A2, с использованием деталей из пластика. Все использованные в оборудовании материалы имеют сертификат для прямого контакта с продуктами питания.

Тип / технические параметры: KBD 74K

Общая длина

7860 мм

Общая ширина

965 мм

Общая высота

2325 мм

Объем одного кармана

15,5 см3

Количество карманов

74 шт.

Общая масса

2090 кг

Обратная связь - Начальник производства

Пункты, отмеченные звездочкой (*) обязательны для заполнения.